Nuestros antecedentes provienen de una familia dedicada , desde varias generaciones, al cultivo de la tierra en el pueblo de Trijueque (Guadalajara ).El interés por seguir la tradición familiar, nos lleva a diseñar este proyecto innovador que hagan viable nuestro desarrollo profesional en esta tierra y así contribuir, también, al desarrollo de nuestro pueblo.Nos dedicamos al engorde y distribución de CARACOL ECOLÓGICO ( variedad Hélix Aspersa ) porque apostamos por un producto cuyas magníficas propiedades nutricionales para el consumo, deben ser potenciadas mediante procedimientos exclusivamente naturales.¿CÓMO TRABAJAMOS?El lugar donde se crían los caracoles está situado en una finca cuyas características aportan unas condiciones óptimas para la cría de este molusco; se trata de un suelo calizo y húmedo, con corrientes de agua subterráneas, que aportan un microclima ideal para el desarrollo del caracol.La alimentación que aportamos a los animales es estrictamente natural, a base de trébol y un complemento de pienso ecológico, elaborado con materias primas de primera calidad (soja,cebada, guisantes…) certificadas por el CAAE (Entidad de certificación en producción ecológica). Se realizan los correspondientes controles veterinarios de forma periódica.La recolección del caracol se realiza de forma manual para así seleccionar los ejemplares que han conseguido el crecimiento óptimo para ser comercializados.Una vez recogido, el caracol es sometido a un proceso de secado y purgado; Posteriormente se almacena a una temperatura entre 5º C y 7ºC , para favorecer la hibernación , lo cual permite que el producto llegue al consumidor en condiciones óptimas en cualquier época del año.El proceso, anteriormente descrito, cumple con todos los requisitos que marca la normativa para garantizar la TRAZABILIDAD DEL PRODUCTO.