Nous pensions qu'il était possible d'inventer de nouvelles voies pour une offre alimentaire au cœur de la ville afin de nourrir durablement des citadins tout en favorisant des systèmes agricoles respectueux de la nature avec une organisation qui prend soins des femmes et des hommes.A la Compagnie des Bocaux, notre démarche quotidienne s'appuyait donc sur des valeurs fortes à travers desquelles la solidarité se joue au niveau du territoire en coopérant avec les agriculteurs locaux, ce qui favorise les circuits courts et la traçabilité des ingrédients ainsi que la répartition équitable de la valeur ajoutée. Les rencontres, le partage et les échanges sont essentiels.