A Riolac Indústria e Comércio de Laticínios foi fundada no dia 16 de março de 2005 na cidade de Rio Paranaíba MG, iniciando suas atividades com a fabricação de queijos. No início a Riolac produzia apenas queijo mussarela e ricota, com uma pequena quantidade de leite, mas sempre amparados pela qualidade de seus produtos, conquistando clientes principalmente no interior do estado de São Paulo com a escola e tradição mineira na fabricação de queijos. Em 2008 a empresa sofreu uma mudança em seu quadro societário e a entrada de um novo sócio com grande experiência no ramo laticinista fez com que a empresa desse um salto ainda maior em termos de qualidade, estrutura, equipamentos, equipe de trabalho e aumentando também a variedade de produtos dentro da empresa.