De 1996 à 1998, Monsieur Pierre N'DIAYE a, dans un cadre de production artisanale créé le GIE dénommée « comptoir de transformation ». Ce GIE fut l'une des premières structures à profiter d'une consommation se tournant vers le marché local avec une production allant de 50 à 300 kg /jour qui, étant faible, avait quand même suscité une bonne acceptation de la qualité du yaourt brassée. En avril 1998, le GIE est transformé en SARL « LES MAMELLES JABOOT » pour s'engager dans un processus d'industrialisation de ses procédés et équipements. Le niveau de production de 10 tonnes par jour en 2016 est passée en 2020 à, entre 20 et 24 tonnes par jour et le chiffre d'affaires est passé de 85 millions en 1998 à 3 milliards de FCFA en 2019.De la cuisine en 1998, l'unité de yaourt et de gestion se déploie aujourd'hui, sur une surface de 1800 m2 à Dakar et sa succursale des céréales locales à Thiès sur 3000 m2. L'effectif du personnel, de taille familiale en 1998, est aujourd'hui d'environ 225 personnes dont 50% de femmes. De 2003 à 2019, l'entreprise a créé une bonne relation d'affaires avec des groupements de producteurs de mil, les institutions financières ainsi que des ONG d'appui. A ce jour, l'entreprise « LES MAMELLES JABOOT » produit les yaourts brassés nature, aromatisés, le yaourt aux céréales et les céréales (Arraw, Thiakri et couscous).